Setaccioro Pasta Paccheri Rigati

Name: Paccheri Rigati

Typisch für die Region Kampanien sind die Paccheri Rigati, deren Name vom neapolitanischen Wort "paccarià" abgeleitet ist, was so viel wie "Ohrfeige" bedeutet. Das Geräusch welches bei vermengen der Pasta entsteht erinnert an das Geruchs das bei einer Ohrfeige entsteht. Die Nudelsorte ist auch in andern Regionen Italiens vertreten und wird dort anders genannt. 

Die Paccheri sind besonders für die Zubereitung von Nudelgerichten mit cremigen Fleischsaucen geeignet, wie z.B. ein Ragout (Hackfleischsauce) aber es lass sich auch leckere Ofengerichte mit dieser Pastasorte zubereiten. Mit Riccota und Spinat gefüllte Paccheri.